고속터미널 스와니예 :: 미쉐린 원스타 컨템포러리 레스토랑

새로운 에피소드에 입과 눈이 즐거운 스와니예에서 즐거운 만찬

 

안녕하세요 여러분~

푸드 티켓의 푸드켓입니다!

 

오늘은 아니고

제가 저번에 다녀온 곳은

고속터미널에 있는 스와니예라는

미쉐린 원스타 레스토랑 이에요!

 

제가 다녀온 날짜는

2019/12/06일이에요

 

그 훨씬 전부터 다녀오고 싶었는데

저 때 기회가 생겨서 다녀왔어요!

 

저는 아무래도 요리 쪽을 해서 그런가

맛집을 찾아다니고

가끔씩 코스요리를 먹는 걸 굉장히 즐기는 편인데

 

스와니예 코스는 아주 훌륭하더라고요

 

그러면 바로 포스팅 시작할게요!

 

- 고속터미널 스와니예 -

주소 : 서울 서초구 반포대로 39길 46

고속터미널역 7번 출구에서 725m

영업시간 : 12:00 ~ 22:00

브레이크 타임 : 15:00 18:00

휴무일 : 매주 화요일, 수요일

전화번호 : 02 - 3477 - 9386

 

 

이번에? 저번에 제가 다녀온 곳은

미쉐린 원스타 스와니예라는

컨템퍼러리 레스토랑이에요!

 

컨템포러리 뜻은 "동시대의, 현대의" 란 뜻을 가지고 있는데

굉장히 의미가 추상적이죠 ㅎㅎ

 

일단 스와니예는

미쉐린에

이렇게 쓰여 있더라고요

---

‘Contemporary Cuisine of Seoul’

이라는 슬로건 아래 이준 셰프와 그의 팀이 선사하는 창의적인 요리를 만날 수 있는 스와니예.

전 세계 음식으로부터 영감을 얻은 요리를 선보이지만,

기본 바탕은 한국적인 것이 특징이다.

바 형태의 좌석에 앉아 셰프들의 서빙을 받으며 교감할 수 있는 것도 이곳의 남다른 즐거움이다.

주기적으로 바뀌는 메뉴를 ‘에피소드’라고 표현하는데,

고유한 주제의 각 에피소드는 마치 기승전결이 있는 한 편의 시를 감상하는 듯하다.

또한 각 에피소드에 맞는 와인 페어링도 세심하게 준비되어 있다.

 

---

 

스와니예에는 주기적으로 바뀌는 에피소드가 있는데

 

지금은 보양, 12 절기, 발효 에피소드인 것 같아요

 

제가 갔을 때는 감칠맛 에피소드였어요!

일단 스와니예 기본 테이블 세팅으로 시작!

벌써 23번째 에피소드

메뉴판이에요

 

저희는 런치에 다녀왔어요~

 

이거 세상 꿀팁인데

 

전에 미쉐린에서 일한 적이 있는데

 

그때 홀 매니저님한테 듣기로

레스토랑은 디너보다 런치에 가야 이득이다!

라고 하시더라고요

 

아닌 매장도 있겠지만

그래서 이왕이면 런치에 다녀오려고 해요

 

아뮤즈로 버섯과

홍합, 알밥

 

이거 진짜 아주 맛있어요!

에피소드가 감칠맛이더니

 

입에서 감칠맛 폭발하는 기분!

 

저는 음식에 있어서 감칠맛을 되게 중요시 여기는데

제대로 즐겨볼 수 있더라고요~!

 

그다음은 제철 허브와 회

 

전에 다른 유명한 레스토랑에서 이런 거 먹었는데

그때는 허브 느낌이 아닌 풀 맛이랄까

 

그게 너무 강하고 식감도 방해돼서 먹기 힘들었는데

 

여기는 완전 만족

하나하나 향이 어우러지면서 맛있는 맛을 내더라고요

 

그다음은 파스닙과 홍 더덕

저 더덕 엄청 좋아하는데

 

이것도 역시 맛있어요!

세계 5대 향신료였나?

샤프론으로 만든 굴비 카펠리니

 

굴비가 들어가서 역시나 이번 주제에 걸맞은 요리!

 

여태까지 나온 요리들에 비해 메인은 살짝 임팩트가 부족하더라고요..

 

고기 자체에 맛은 맛있지만

가니쉬나 소스 부분에서 살짝 아쉽다고 느꼈어요..

 

그래도 양갈비에 잡내 이런 건 하나도 없고

당연히 고기 맛 자체는 매우 훌륭했어요!

 

트러플과 감자

인데 이거 정말

맛있더라고요!

 

폭신한 식감의 입안에 향이 가득 들어오는데

와우..!

 

마지막 꼬뚜람이로 마무리!

제대로 준비된 디저트가 없었던 게 아쉽지만

 

이건 디저트 보단 쁘티 프루 느낌이랄까

 

그래도 전체적인 구성이나 맛 적인 부분에서

굉장히 훌륭하다고 느낀 맛집!

 

재방문 의사 다음에도 있고

마음에 드는 에피소드가 나온다면

다시 가볼 생각이에요~

 

🙌 그러면 오늘 블로그 포스팅은 여기까지

---

※ 내 돈 내산으로 결제했으며

제 의견만 가지고 작성하였습니다.

먹는 사람에 따라 의견이 다를 수 있는 점 알아주세요.